Paçikanın Mutfağından Teremyağlı Etli Kuru Yemişli Pilav
Ramazan’da birbirinden lezzetli tarifleriyle sofralarımıza konuk olan Paçikanın Mutfağı, yine iftar sofralarınızı şenlendirecek harika bir tarifle karşımızda: Teremyağlı Etli Kuru Yemişli Pilav. Malzemeler 600-700 g dana kuşbaşı 2.5 su bardağı pirinç 2 orta boy havuç 1 büyük boy soğan Tuz Karabiber Dolmalık fıstık Badem Ceviz 3 yemek kaşığı (105 g) dolusu Teremyağ Hazırlanışı Kuşbaşı etleri orta boy bir tencereye koyup kapağını kapatıyoruz. Ocağın en küçük gözünde, en kısık ateşte 2 saat kadar pişiriyoruz. Suyunu salıp kendi suyunda pişene kadar karıştırıyoruz. Sonlara doğru suyunu çekip yeterince yumuşamamışsa biraz kaynar su ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Tamamen pişip yumuşadığında tuzunu ekliyoruz. 1 yemek kaşığı Teremyağ ekleyip kapatıyoruz. Pilav için bir tencereye bir iki yemek kaşığı Teremyağ ekliyoruz. İnce uzun doğranmış soğanları ve havuçları da ekleyip soteliyoruz. Önceden ıslattığımız pirinci yıkayıp süzüyoruz ve tencereye ekliyoruz. 5 dakika kadar bu şekilde soteliyoruz. Sonra üzerine yaklaşık 3-3.5 bardak su ekliyoruz. Tuz ve karabiberi de koyup kapağını kapatıyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz. Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Kuru yemişleri 1 yemek kaşığı Teremyağ’da kızarana kadar kavuruyoruz. Bir kek kalıbına önce kuru yemişleri, sonra etleri, sonra da pilavı koyup düzeltiyoruz. Bir tabağa ters çevirip servis yapıyoruz.