Tavuklu Künefe Tarifi | Refika Klasikleri
Bugün yemek okulunda size inanılmaz bir tavuktan künefe tarifim var. İçinin lezzetli tavuk kıyması, eriyen peyniri, tavuk suyuyla ıslanan çıtır kadayıfı ile her lokması bir ziyafet! Ayrıca mutfakta iddialı olanlar, yarışma zamanı 😉 Bu videomuzda @prilturkiye 'den hediyeli çok güzel bir yarışmamız var! Hadi hemen kazanmak için tariflerinizi @prilturkiye instagram sayfasına giderek ilgili postta paylaşın, böylece benimle aynı kitapçıkta buluşabilir ya da Pril'in sürpriz paketini kazanma şansını yakalayabilirsiniz! Bizim kitapçıktaki bu tarifimiz belki sizlere de ilham olur. ►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu Tavuktan Künefe Yarım kilo tavuk kıyması 250 gr kaşar peyniri 350 gr kadayıf 100 gr tereyağı 2 adet kırmızı soğan 2 adet beyaz soğan Yarım bağ maydanoz 1,5 çorba kaşığı domates salçası 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 dolu çorba kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Servis ederken, Süzme yoğurt · Yarım kilo tavuk kıymasını geniş ve derin bir tavada yüksek ateşte kavurmaya başlayın. · İkişer adet kırmızı ve beyaz soğanı iri parçalar halinde mutfak robotuna atın ve ince ince kıyın ve tavuğun üzerine ekleyin. · 1 dolu çorba kaşığı kimyon, 1 çorba kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 çorba kaşığı domates salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. · 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip kavurmaya devam edin. · Tavuk ve soğanlar iyice kavrulunca altını kapatıp içine 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. · Yarım bağ maydanozu ince ince kıyıp tavuğa ekleyin ve karıştırın. · Tavuklu harç soğurken 100 gr tereyağını eritin. · 350 gr kadayıfı geniş bir tepside elinizle parçalayın. Kadayıflara yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. · Erimiş tereyağını kadayıflara elinizle ovalayarak yedirin. Tepsiyi yağlamak için azıcık tereyağını ayırın. · Yaklaşık 30 cm çapında bir tepsiyi yağlayıp ocakta ısıtmaya başlayın. · Üzerine tereyağlı kadayıfların yarısını yayın. Kenarlarını ahşap bir bıçak veya spatula ile düzeltin. · Tavuklu karışımı kadayıfın üzerine yayın. · Onun da üzerine 250 gr kaşar peynir rendeleyin. · Kalan kadayıfla da üzerini kapatıp tekrar kenarlarını düzeltin. · Kısık orta ateşte gerekirse arada tepsiyi çevirerek bir tarafını yaklaşık 10 dakika pişirin. Zaten künefe pişince kendini tepsiden bırakacaktır. Altını spatula ile de kontrol edebilirsiniz. · Bir tarafı pişince üzerine yine yağladığınız bir tepsiyi kapatıp künefeyi çevirin. · Diğer tarafını da aynı şekilde pişirip kenarları için arada tepsinin bir tarafını kaldırıp kenarlarına da renk aldırabilirsiniz. · Diğer tarafı da pişince, daha sıcağı üzerindeyken hazırladığınız tavuk suyundan(tarifi aşağıda) yaklaşık 250-300 ml gezdirerek dökün. · Tavuk suyunu biraz çekince dilimleyip üzerine ekşi bir süzme yoğurtla servis edince, tadına bakanın aklını alacak tavuktan künefeniz emrinize amade. Tavuk Suyu İçin, 1,5 kg tavuk kemiği veya kemikli eti 2 adet havu. 2 adet soğan 2 adet pırasa 6 tane yenibahar 1 tatlı kaşığı karabiber 3 dal kekik 3 defne yaprağı · Geniş bir tepsiye yaklaşık 1,5 kg tavuk kemiği veya kemikli tavuk etini koyun. Burada tavuğun çok yenmeyen, kaburga, sırt kısmı veya kanatlarının uçlarını kullanabilirsiniz. · İrice doğradığınız ikişer adet soğan, pırasa ve havucu da tepsiye ekleyin. Bulursanız kereviz de eklemenizi tavsiye ederim. · Ardından ızgara modunda çalışan fırında, 235 derecede 45 dk- 1 saat pişirin ve arada tepsidekileri mutlaka karıştırın. · 1 saatin sonunda, tepsiyi alıp üzerine yaklaşık 2 litre su ekleyin ve spatula ile tepsideki güzellikleri mutlaka kazıyın. · Suyu ve tepsidekileri düdüklü tencereye koyup üzerine 6 tane yenibahar, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 3 dal kekik ve 3 defne yaprağını ekleyin. · Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yüksek basınç ayarına getirin ve düdük kapanana kadar yüksek ateşte pişirin. · Düdük kapanınca altını kısıp 1 saat bu şekilde pişirin. · Bu sürenin sonunda tencerenin basıncını alıp, tavuk suyunu tülbentten süzün. · Üzerindeki yağını bir kaşık yardımı ile alın. Bundan sonra tavuk suyunu soğutup buz kalıplarına döküp dondurabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanabilirsiniz. Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için; ►Facebook: https://ift.tt/2FYQMRL ►Instagram: https://ift.tt/2DAWJyS ►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul ►Websitesi: https://ift.tt/2CSsL9b ►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW ►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork