Kakuleli Mutfak’tan Patlıcan Kafesinde Teremyağlı Etli Sebzeli Pilav
Birbirinden lezzetli ve değişik tariflerle iftar sofralarımıza lezzet katan Kakuleli Mutfak, yine enfes bir tarifle karşımızda: Patlıcan Kafesinde Teremyağlı Etli Sebzeli Pilav. Malzemeler: 4 adet patlıcan 600 g kuşbaşı et 2,5 su bardağı pirinç 1 tane havuç 1 küçük kase bezelye 1 kuru soğan Tuz Karabiber Sıcak su 1 dolu yemek kaşığı (35 g) Teremyağ Hazırlanışı: İnce ince dilimlediğimiz ve tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kurulayıp kızartıyoruz. Eti yıkayıp bir tencereye alıyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Teremyağ’ı ekleyip soğanla birlikte kavuruyoruz. Üzerine küp küp doğranmış havuçları ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. Yıkadığımız pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip bu işleme devam ediyoruz. Haşlanmış bezelyeyi ilave edip üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ekliyoruz. Kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Kelepçeli kalıba kızarmış patlıcanları diziyoruz. Ortasına pişen pilavı doldurup patlıcanlar ile üzerini kapatıyoruz. 150 derece sıcak fırında yaklaşık 10-15 dakika pilavın demlenmesini ve patlıcanla bütünleşmesini sağlıyoruz. Kalıptan çıkarıp kırmızı biber veya domatesle süsleyip servis yapıyoruz.